Domaine Patrick Hudelot | Vins de Bourgogne

Le Domaine Patrick Hudelot est situé à Villars-Fontaine en plein coeur des Hautes Côtes Bourguignone, Guillaume Bodin est revenu sur ce domaine qu'il a dévouvert à 11 ans...

Réalisation: 2011 par Bourgogne Live Prod et Univers Ditvin pour les bonus du film La Clef des Terroirs.

Guillaume Bodin a découvert le vin au Domaine Patrick Hudelot alors qu'il n'avait que 11 ans, il revient aujourd'hui voir Patrick pour comprendre l'évolution du Domaine depuis son passage.

Dans les années 2000 la conjoncture alimentaire lié à la vache folle et les nombreuses discussions avec les consommateurs ont fait évoluer le Domaine vers l'agriculture biologique.

Le bio est un choix que Patrick Hudelot ne regrette pas, l'état des vignes, la qualité des vins ainsi que la tendance du marché permettent d'affirmer la position du Domaine dans cette démarche vers plus de respect de l'environnement ainsi que le respect de la santé des consommateurs.

En vinification le travail a également évolué, notamment la diminution des doses de soufre dans le vin qui reste un problème récurant...

Pour finir la dégustation des vins s'est nettement améliorée vers plus de typicités, de respect des terroirs en allant chercher toute la finesse et le fruit « c'est un peu la comparaison entre du beurre de supermarché qui est bon mais qui est gras avec un beurre de ferme, plein de goût, qui sent la noisette » Patrick Hudelot